درباره کتاب تکنولوژی فراورده های UHT و بسته بندی اسپتیک
کتابی که در پیش رو دارید به نام تکنولوژی فراورده های UHT و بسته بندی اسپتیک که با تالیف برنارد ون بوکمن و ایرن ون بوکمن. با ترجمه مجتبی رضایی، سیداحمد حسینیان و سیده نرگس مظلومی کیایی که انتشارات پادینا آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
اغلب افراد تصور می کنند عمر طولانی این شیر ها به دلیل افزودنی ها و مواد نگهدارنده است. که این باور اشتباهی می باشد.
اضافه کردن مواد نگهدارنده به شیر طبق قوانین استاندارد وزارت بهداشت و درمان تقلب محسوب می شود. و با کارخانه تولید کننده برخورد قانونی می شود.
این است که محصولات استریل تا زمانیکه درب آن ها باز نشده است قابلیت نگهداری در محیط معمولی را دارا بوده. و خاصیت استریل دارند اما پس از باز شدن درب آنها همانند محصولات پاستوریزه باید در یخچال نگهداری شود.
علاقمندان به کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند برای خرید و دریافت آن از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب کتاب
- فصل اول: فرایند UHT
- فصل دوم: بسته بندی. اسپتیک
- فصل سوم: اثرات استریل کردن
- فصل چهارم: آب اکسیژنه به عنوان استریل کردن
- فصل پنجم:ملزومات بسته بندی
- فصل ششم: کاربرد میکرو بیولوژی برای فرایند UHT.
- فصل هفتم: نصب
- فصل هشتم: تمیزکاری و نظافت
- فصل نهم: راه انداری
- فصل دهم: تغیرات در طول فراوری شیر
- فصل یازدهم: تغیرات محصول در طول مدت زمان نگهداری
- فصل دوازدهم: کنترل کیفیت
- فصل سیزدهم: تضمین کیفیت(QA) و HACCP
- فصل چهاردهم: حل مسئله
- فصل پانزدهم: محصولات کم اسید با ماندگاری بالا
- فصل شانزدهم: محصولات اسیدی با ماندگاری بالا
- فصل هفدهم: محصولات اسیدی و بالا و با ماندگاری بالا
- فصل هیجدهم: فرایند و ترکیبات آب میوه
- فصل نوزدهم: محصولات دانه سویا
- فصل بیستم: منابع
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.