درباره کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی فریزیر
کتابی که در پیش رو دارید به نام میکروبیولوژی مواد غذایی که توسط ویلیام فریزیر و دنیس وستهوف نوشته شده و به همت دکتر سید علی مرتضوی، دکتر مهدی کاشانی نژاد و مهندس سید حمیدرضا ضیا الحق به فارسی ترجمه شده و انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
کتاب حاضر از معتبرترین و معروفترین منابع علمی در سطح جهان است و در حال حاضر در بسیاری از دانشگاهها به عنوان منبع اصلی معرفی میشود. همچنین این اثر از بهترین کتابهایی است که تاکنون منتشر شده است و بر این اساس همواره مبنای کارهای تحقیقاتی و آموزشی قرار داشته و دارد. مطالب مندرج در این اثر به نحوی علمی و هوشمندانه در ۶ بخش و ۲۸ فصل تنظیم و ارائه شده است که راهگشای ارزنده برای استادان پژوهشگران علم میکروبیولوژی و میکروبیولوژی مواد غذایی و همچنین دانشجویان علوم و صنایع غذایی، میکروبیولوژی، بیوتکنولوژی، تغذیه، پزشکی و زیست شناسی است.
علاقمندان به کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند برای خرید و دریافت آن از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب
- فصل اول: مقدمه
- فصل دوم: آلودگی مواد غذایی
- فصل سوم: اصول کلیه فساد مواد غذایی
- فصل چهارم: اصول کلی نگهداری مواد غذایی
- فصل پنجم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از حرارتهای بالا
- فصل ششم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از حرارتهای پایین
- فصل هفتم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از خشک کردن
- فصل هشتم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از مواد افزودنی
- فصل نهم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع
- فصل دهم: آلودگی، نگهداری و فساد غلات و فرآوردههای حاصل از آنها
- فصل یازدهم: آلودگی، نگهداری و فساد قندها و فرآوردههای قندی
- فصل دوازدهم: آلودگی، نگهداری و فساد میوهها و سبزیها
- فصل سیزدهم: آلودگی، نگهداری و فساد گوشتها و فرآوردههای گوشتی
- فصل چهاردهم: آلودگی، نگهداری و فساد ماهیها و سایر فرآوردههای دریایی
- فصل پانزدهم: آلودگی، نگهداری و فساد تخم ماکیان
- فصل شانزدهم: آلودگی، نگهداری و فساد ماکیان
- فصل هفدهم: آلودگی، نگهداری و فساد شیر و فرآوردههای آن
- فصل هجدهم: فساد کنسروهای غذایی
- فصل نوزدهم: سایر مواد غذایی
- فصل بیستم: تولید مایه کشور تخمیرهای غذایی
- فصل بیست و یکم: غذاهای تخمیری
- فصل بیست و دوم: غذایی و آنزیمهای حاصل از میکروارگانیسمها
- فصل بیست و سوم: بیماریهای باکتریایی ناشی از مصرف مواد غذایی
- فصل بیست و چهارم: مسمومیتها و عفونتهای غذایی غیر باکتریایی
- فصل بیست و پنجم: بررسی شیوع بیماریهایی با منشا غذایی
- فصل بیست و ششم: بازرسی، کنترل و بهداشت مواد غذایی
- فصل بیست و هفتم: میکروبیولوژی در بهداشت مواد غذایی
- فصل بیست و هشتم: کنترل مواد غذایی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.