درباره کتاب ارزیابی و مدیریت سلامت و کیفیت غذاهای دریایی
کتابی که در پیش رو دارید به نام ارزیابی و مدیریت سلامت و کیفیت غذاهای دریایی به تالیف هانس هنریک هاس، لاهس آبابوک و لون گرام با ترجمه سیدشهرام شکرفروش، سعید حسین زاده، مریم عباس والی و هادی ابراهیم نژاد که انتشارات دانشگاه شیراز آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
امروزه کنترل کیفی و بهداشتی مواد غذایی یکی از مهم ترین عوامل در صنایع غذایی است. تعدادی از بررسی ها نشان دهنده بالا رفتن سطح مصرف کنندگان مواد غذایی نسبت به کیفیت آن هاست.
اغلب مصرف کنندگان اعتقادی به بسته بندی و دستکاری مواد غذایی ندارند و در مقابل عوامل محافظت کننده مواد غذایی مانند محافظ های شیمیایی یا اشعه ها نیز مقاومت می کنند.
در نتیجه تمایل به مصرف غذایی تازه تر یا حتی خام همراه با طعم طبیعی و تولید این محصولات بدون استفاده از نمک و سایر نگهدارنده ها، نیز افزایش یافته است.
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب کتاب
- فصل اول: مقدمه
- فصل دوم:تولید و مصرف جهانی محصولات غذایی دریایی
- فصل سوم: توسعه سیستم های سلامت و کیفیت غذا
- فصل چهارم: شناسایی مخاطرات در غذاهای دریایی
- فصل پنجم: ویژگی های خطرات موجود در غذاهای دریایی
- فصل ششم: چارچوب مقررات بین المللی به منظور سلامت و کیفیت ماهی
- فصل هفتم: پیش نیازهای HACCP
- فصل هشتم: سیستم HACCP
- فصل نهم: ملاحظات در کاربرد اصول HACCP در تولید غذاهای دریایی
- فصل دهم: کاربرد اصول HACCP در مدیریت سایر جنبه های کیفیت
- فصل یازدهم: برنامه های نظارتی
- فصل دوازدهم: نمونه هایی از FSO در رابطه با باکتری ها یا سموم در محصولات غذایی دریایی
- فصل سیزدهم: استفاده از ضوابط
- فصل چهاردهم: میکروب شناسی پیشگو
- فصل پانزدهم: توانایی ردیابی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.