درباره کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی توکلی پور
پیشرفت های سریع علوم و صنایع غذایی در روزگار ما، آشنایی متخصصین صنایع غذایی با اصول محاسبات مهندسی و شناخت روابط کمی بین متغیرهای فرایند را الزامی می سازد. همچنین نیاز مبرم دانشجویان رشته های مختلف صنایع غذایی به موارد یاد شده، باعث شد کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی به قلم دکتر حمید توکلی پور به تحریر درآید.
در این ویرایش از کتاب حاضر نسبت به چاپ های قدیمی، تغییرات بسیاری صورت گرفته و در انتشارات آییژ به چاپ رسیده است. یکی از این تغییرات که بسیار مفید هم واقع شده، آوردن پرسش های چندگزینه ای در انتهای هر فصل می باشد که شدیدا به درک خواننده و مخاطب از محتوای هر بخش کمک می کند. خوان آخر مطالعه کتاب حاضر را به تمام دانشجویان رشته مهندسی شیمی و علاقه مندان به این صنعت پیشنهاد می کند.
این کتاب شامل 8 فصل می باشد
- فصل 1. پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
- فصل 2. موازنه جرم
- فصل 3. خواص ترمودینامیکی ماده خالص، گازها و جداول بخار
- فصل 4. اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
- فصل 5. مکانیک سیالات در صنایع غذایی
- فصل 6. انتقال گرما در فراورش مواد غذایی
- فصل 7. رطوبت سنجی (سایکرومتری)
- فصل 8. انتقال جرم در صنایع غذایی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.