درباره کتاب تشریح کامل مسایل اصول مهندسی صنایع غذایی توکلی پور
پیشگفتار کتاب تشریح کامل مسایل اصول مهندسی صنایع غذایی تالیف دکتر حمید توکلی پور از انتشارات آییژ:
«بیش از یک دهه است که از نگارش کتاب اصول مهندسی صنایـع غذایـی می گذرد. اینک کتاب به چاپ سوم رسیده است و بارها در کلاس های درسی دانشگاه و دوره های تخصصی خارج از دانشگاه آزموده شده است. همانطور که در مقدمه کتاب اصول مهندسـی صنایـع غذایی نیز اشاره شده است، بیشتر مثال ها و مسائل برگرفته از خطوط تولید واحدهای صنایع غذایی هستند و جنبه واقعی دارند. از همان چاپ نخست، وجود تقاضا برای کتاب راهنما احساس می شد ول آنچه که باعث شد مولف بر اکراه خود در نوشتن این کتاب غلبه کند، رواج راه حل های اشتباه به صورت جزوه های تکثیر شده در بین دانشجویان بود.»
برای مشاهده و خرید دیگر کتب مهندسی شیمی، به سایت فروشگاه خوان آخر مراجعه نمایید.
این کتاب شامل 8 فصل می باشد
- فصل 1. پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
- فصل 2. موازنه جرم
- فصل 3. خواص ترمودینامیکی ماده خالص، گازها و جداول بخار
- فصل 4. اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
- فصل 5. مکانیک سیالات در صنایع غذایی
- فصل 6. انتقال گرما در فراورش موادغذایی
- فصل 7. رطوبت سنجی (سایکرومتری)
- فصل 8. انتقال جرم در صنایع غذایی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.