درباره کتاب تکنولوژی شیر و فراورده های شیری
کتابی که در پیش رو دارید به نام تکنولوژی شیر و فراورده های شیری به تالیف پی. والسترا با ترجمه دکتر سید علی مرتضوی، دکتر محسن قدس روحانی و دکتر حسین جوینده که انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
نظر به اهمیت شیر و فراورده های آن در سبد غذایی جامعه، همه ساله پژوهش های گسترده ای در مراکز علمی جهان در خصوص این ماده غذایی با ارزش صورت می گیرد. که ماحصل آن برگزاری کارگاه ها، گرد‌همایی ها و انتشار کتب و مقالات متعدد است.
کتاب حاضر یکی از این دستاورد های علمی است که اطلاعات مفیدی را در اختیار محققان، دانشجویان و صاحبان صنایع قرار می دهد.
این کتاب مشتمل بر یازده فصل است که علاوه بر پرداختن به موضوعات مهمی در خصوص شیمی، میکروبیولوژی، تکنولوژی و ارزش غذایی شیر. مطالب مفیدی را در مورد فراورده های مختلف لبنی از قبیل محصولات تخمیری، خامه، کره، بستنی، شیر خشک و پنیر در اختیار علاقه مندان قرار می دهد.
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب کتاب
- فصل اول: ترکیبات شیر
- فصل دوم: ضرورت های کیفی شیر جهت فرایند
- فصل سوم: فرایند صنعتی شیر
- فصل چهارم: کشت های میکروبی مورد استفاده در فرایند
- فصل پنجم: فرآورده های مایع شیر و شیر UHT
- فصل ششم: محصولات کشت داده شده شیر
- فصل هفتم: کره
- فصل هشتم: بستنی
- فصل نهم: فرآورده های تغلیظ شده و خشک شیر
- فصل دهم: پنیر
- فصل یازدهم: نقش شیر در تغذیه انسان
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.