درباره کتاب روشهای غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی
کتابی که در پیش رو دارید به نام روشهای غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی به تالیف گوستاوو. باربوسا، کانوواس و همکاران با ترجمه دکتر سیدعلی مرتضوی، دکتر علی معتمدزادگان و مهندس حمیدرضا ضیاء الحق که انتشارات آییژ آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
این کتاب به معرفی و بررسی چند فناوری غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی اختصاص دارد. که از آن جمله عبارت‌اند از فشار بالای هیدروستاتیک میدان های پالسی، میدان های مغناطیسی نوسان کننده، پالس های نوری. اشعه دهی استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و باکتریوسین ها .
در بخشی از کتاب، اطلاعاتی درباره پیدایش فناوری های مختلف و نیز فناوری ترکیبی در نگهداری مواد غذایی فراهم آمده است.
کتاب به صورت آموزشی برای دانشجویان رشته های علوم و صنایع غذایی همراه با تصاویر، جداول و نمودار به چاپ رسیده است .
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
بخشی از فهرست کتاب
- فصل اول: پیدایش فناوری های مختلف در نگهداری مواد غذایی
- فصل دوم: فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا
- فصل سوم: میدان الکترونیکی پالسی قوی، تجهیزات و طرح فرآوری
- فصل چهارم: اثرات بیولوژیکی و کاربردهای میدان های الکتریکی پالسی در نگهداری مواد غذایی
- فصل پنجم: استفاده از میدان های مغناطیسی متناوب در فرآوری مواد غذایی
- فصل ششم: کاربرد از پالس های نوری در استریلیزاسیون مواد غذایی و ظروف بسته بندی
- فصل هفتم: تغییرات شیمیایی، تغذیه ای و میکروبی مواد غذایی اشعه دیده
- فصل هشتم: استفاده از ترکیبات شیمیایی و بیوشیمیایی در نگهداری مواد غذایی
- فصل نهم: فناوری ترکیبی در نگهداری مواد غذایی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.