درباره کتاب فرآوری و تضمین کیفیت محصولات لبنی
کتابی که در پیش رو دارید به نام فرآوری و تضمین کیفیت محصولات لبنی با تالیف دکتر جواد حصاری، پریسا جعفریان اصل، فرحناز کرمی و زهرا نجفی که انتشارات عمیدی آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
فرآوری و تضمین کیفیت لبنیات شرح کاملی از مراحل فرآوری و ساخت شیر بازاری و محصولات لبنی عمده از دریافت مواد اولیه تا بسته بندی محصولات، از جمله جنبه های تضمین کیفیت را ارائه می دهد. این ارائه شامل محصولات شیر مایع است: شیر و ماست پرورده، کره، پنیر، شیر تبخیر شده و تغلیظ شده، شیرهای خشک، آب پنیر و محصولات آب پنیر، بستنی و دسرهای یخ زده، دسرهای یخچالی، تغذیه و سلامتی، استراتژی های توسعه محصول جدید، سیستم های بسته بندی، فناوری های نگهداری غیر حرارتی، سیستم های مدیریت ایمنی و کیفیت و تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی لبنیات.
علاقمندان به کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند برای خرید و دریافت آن از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب کتاب
- فصل اول: تولید محصولات لبنی و تضمین کیفیت آنها
- فصل دوم: کارخانه لبنی (روند تولید و مصرف)
- فصل سوم: غدد پستانی و بیوسنتز شیر: کارخانه طبیعی تولید شیر
- فصل چهارم: ترکیب شیمیایی، خواص فیزیکی و کاربردی شیر و فرآورده های آن
- فصل پنجم: مسائل میکروبیولوژیکی مربوط به فرآیند لبنیات
- فصل ششم: قوانین برای استانداردهای فرآورده و برچسب زنی
- فصل هفتم: شیر از مزرعه تا کارخانه
- فصل هشتم: اجزا و عوامل تشکیل دهنده در محصولات لبنی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.