درباره کتاب فشرده شیمی مواد غذایی
شیـمی مواد غذایی از دروس مهم و اساسی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی به شمار می رود و ربطه تنگاتنگی با بسیاری از دروس دیگر این رشته (مانند دروس تکنولوژی و نگهداری) دارد. به طوری که یادگیری این دروس بدون درک صحیح اصول شیمی مواد غذایی امکان پذیر نمی باشد. موضوعی که در کتاب فشرده شیمی مواد غذایی نوشته دکتر بابک قنبرزاده از انتشارات آییژ به آن پرداخته شده است.
در تالیف کتاب حاضر، نویسنده تلاش کرده است تا مطالب و مفاهیم مدنظر خود را به زبان شیوا و قابل فهم ارائه کند. شایسته است که علاقه مندان از این کتاب و کتاب های مشابه، تنها به عنوان کتاب کمکی بهره گیرند تا فهم بهتری از مطالب پیدا کنند و خود را از لذت درک و استنتاج فردی بی بهره نسازند. چرا که مطمئنا توسعه ذهنی و قدرت ابتکار تنها از طریق مطالعه کتاب های درسی و پژوهشی به دست می آید. برای مشاهده و خرید دیگر کتب مهندسی شیمی، به سایت فروشگاه خوان آخر مراجعه فرمایید.
این کتاب شامل 7 فصل می باشد
- فصل اول: انواع کربوهیدرات ها
- فصل دوم: لیپیدها
- فصل سوم: پروتئین ها
- فصل چهارم: آب
- فصل پنجم: رنگدانه های غذایی
- فصل ششم: آنزیم ها
- فصل هفتم: مواد معدنی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.