درباره کتاب فناوری های ریزپوشانی و رهایش کنترل شده در سیستم های غذایی
کتابی که در پیش رو دارید به نام فناوری های ریزپوشانی و رهایش کنترل شده در سیستم های غذایی به تالیف جمیله ام لاکیس با ترجمه سیدعلی مرتضوی، بیژن عسکری. مریم عسکری نسب و نفیسه عسکری نسب که انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
کتاب حاضر یکی از جدیدترین کتب ترجمه شده به زبان پارسی به لحاظ موضوعی و نوین بودن فناوری مورد بحث در کشور می باشد. که در آن به ریز پوشانی و فناوری های رهایش کنترل شده به عنوان یکی از شاخه های مهم نانوفناوری در صنایع غذایی دارویی آرایشی و غیره می پردازد.
در حال حاضر، نانوفناوری در صنایع غذایی و کشاورزی در مراحل اولیه و در حال رشد می باشد. و طی دهه آینده با استفاده از پیشرفت های صورت گرفته در بخش هایی مانند پزشکی نظامی و هوا فضا. رشد قابل ملاحظه ای خواهد داشت.
از کاربرد های این فناوری استفاده از ترکیبات فراسودمند در مواد غذایی شامل انواع ویتامین ها آنتی اکسیدان ها. ترکیبات طعم را عوامل رنگ دهنده مواد نگهدارنده و ترکیبات ضد میکروب و غیره می باشد. که در اشکال فیزیکی و مولکولی مختلف بر اساس ویژگی های مورد نظر در فرآورده نهایی مانند. قطبیت، وزن مولکولی و حالت فیزیکی استفاده می شوند.
این ترکیبات معمولا به صورت ریز پوشانی شده جهت انتشار در سیستم رهایش کنترل شده به کار می روند. در یک سیستم رهایش چندین سازوکار به کار می رود. که شامل استفاده از محفظه کوچک جهت انتقال ترکیبات فراسودمند در جایگاه هدف مطلوب می باشد.
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.