درباره کتاب مقدمه ای بر اصول مهندسی صنایع غذایی (دوره دوجلدی)
کتابی که در پیش رو دارید به نام مقدمه ای بر اصول مهندسی صنایع غذایی (دوره دوجلدی) به تالیف آرپائول سینگ و دنیس آرهلدمان که انتشارات دانشگاه فردوسی آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
اثر فوق توسط دکتر سیدعلی مرتضوی، دکتر علی اکبر سیف کردی، دکتر علیرضا صادقی و دکتر علی اکبر غلامحسین پور به فارسی ترجمه گردیده است.
کتاب حاضر شامل شالوده مطالب ارائه شده در ويرايش های قبلی به انضمام اصلاحات و متمم هایی در هر فصل و نيز سه فصل جديد مشتمل بر عمليات واحد های تکميلی، فرايند های اکستروژن و مفاهيم بستهبندی است. تا گستره وسيع تری از نياز های علمی روز را پوشش دهد. ارائه مثال های عينی و کاربردی، توضيح استدلالی روابط رياضی حاکم بر مسئله و استفاده از نرم افزار های رايانه ای. و حل صفحه گسترده برای تجزيه و تحليل مناسب تر مسائل کاربردی که حتی می تواند برای دانشجويان سطوح تحصيلات تکميلی نيز مفيد باشد. از نقاط قوت اين کتاب کمنظير به شمار می رود.
اثرحاضر در قالب دو جلد ارائه می شود که در جلد اول، ابعاد و آحاد مهندسی، کنترل انرژی، مکانيک سيالات و ترموديناميک. و در جلد دوم، عمليات واحد های رايج در صنايع غذايی نظير انجماد، تبخير، جدا سازی غشايی، آب زدايی، اکستروژن و عمليات واحد های تکميلی بررسی شده اند.
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب کتاب جلد اول
- فصل اول: مقدمه
- فصل دوم: جریان سیال در فرآوریمواد غذایی
- فصل سوم: انرژیوکنترل آن در فرآوریمواد غذایی
- فصل چهارم: انتقال حرارت در فرایند های غذایی
فرست جلد دوم
- فصل پنجم: فرايندهای نگهداری
فصل ششم : سرد سازی
فصل هفتم : انجماد مواد غذايی
فصل هشتم: تبخير
فصل نهم: رطوبت سنجی (سايكرومتری)
فصل دهم: انتقال جرم
فصل يازدهم: جداسازی غشايی
فصل دوازدهم: آب زدايی
فصل سيزدهم: فرایند های تکمیلی
فصل چهاردهم: فرایند های اکستروژن و کاربرد آن ها در صنایع غذایی
فصل پانزدهم: مفاهیم بسته بندی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.