درباره کتاب مقدمه ای بر میکروبیولوژی مواد غذایی (جلد اول)
کتابی که در پیش رو دارید به نام مقدمه ای بر میکروبیولوژی مواد غذایی (جلد اول) به تالیف توماس جی. مانت ویل و کارل آر. ماتیوس با ترجمه دکتر صبیحه سلیمانیان زاد، دکتر نفیسه سلطانی زاده، دکتر مریم جعفری و دکتر فاطمه نجاتی که انتشارات جهاد دانشگاهی صنعتی اصفهان آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
در کتاب حاضر، مولف با نگارشی ساده و روان ضمن آشنا کردن خوانندگان با مفاهیم کلی و مهم میکروبیولوژیکی. و نقش های مثبت و منفی میکروارگانیسم ها در صنعت غذا به موارد کاربردی استفاده از این اطلاعات می پردازد.
این کتاب برای کلاس های درس و مراکز آموزشی و خصوصا برای دانشجویان صنایع غذایی، علوم تغذیه، بهداشت. و ایمنی مواد غذایی، کنترل کیفی و همچنین دست اندرکاران صنعت غذا بسیار مفید و قابل استفاده است. مولف در این کتاب به چگونگی روند ایجاد بیماری توسط عوامل فساد زا و بیماری زا در غذا ها نیز می پردازد.
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب کتاب
- فصل اول: تاریخچه ی میکروبیولوژی مواد غذایی
- فصل دوم: عوامل موثر بر میکروب ها در غذا
- فصل سوم: گونه های سالمونلا
- فصل چهارم: گونه های کمپیلوباکتر
- فصل پنجم: اشیریشیاکلی مولد خونریزی روده ای (انتروهموراژیک)
- فصل ششم: یرسینیا انتروکولیتیکا
- فصل هفتم: گونه های شیگلا
- فصل هشتم: گونه های ویبریو
- فصل نهم: لیستریا منوسیتوژنز
- فصل دهم: استافیلو کوکوس اورئوس
- فصل یازدهم: کلستریدیم بوتولینوم
- فصل دوازدهم: کلستریدیم پرفرینجنس
- فصل سیزدهم: باسیلوس سرئوس
- فصل چهاردهم: کپک ها
- فصل پانزدهم: ویروس ها و پریون ها
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.