درباره کتاب میکروب شناسی مواد غذایی (راهنمای آزمایشگاه)
کتابی که در پیش رو دارید به نام میکروب شناسی مواد غذایی (راهنمای آزمایشگاه) به تالیف احمد یوسف و کارولین کارلستروم با ترجمه دکتر ابراهیم حسینی، مهندس عباس فروتن و مهندس عصمت روستا که انتشارات آییژ آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
میکروب شناسی مواد غذایی از ارکان اصلی علوم و مهندسی صنایع غذایی است. این عرصه از علم ضمن معرفی میکروب های مفید و مضر غذا به مطالعه جنبه های مختلف رفتار میکروب ها یعنی ایجاد فساد بیماری و تولید غذا می پردازد.
تاکنون کتب زیادی در ارتباط با مباحث نظری میکروب شناسی مواد غذایی ترجمه شده است. که هر یک به به نوبه خود در بالا بردن سطح دانش دانشجویان و علاقه مندان مؤثر در کنار آموزش مفاهیم نظری بخش عملی و آموزش آزمون های میکروبی از اهمیت بیشتری برخوردار است.
در این زمینه کره ماه علمی بسیار محسوس است. ضمن آنکه کتب تدوین و یا ترجمه شده موجود نیز خالی از اشعار را به آموزش مستقیم روش های مصوب استاندارد و رسمی آزمون های میکروبی می پردازند.
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب کتاب
- فصل اول: تکنیک های پایه میکروب شناسی
- فصل دوم: شمارش کل میکروب های پلیت
- فصل سوم: مخمرها و کپک ها
- فصل چهارم: شمارش کلی فرم ها در غذا
- فصل پنجم: اسپور مزوفیل های هوازی و بی هوازی
- فصل ششم: میکروب های محیط تولید غذا
- فصل هفتم: استافیلوکوکوس اورئوس
- فصل هشتم: لیتریت مونوسیتوژنز
- فصل نهم: سالمونلا
- فصل دهم: تخمیر غذا
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.