درباره کتاب اطلس میکروبیولوژی مواد غذایی
کتابی که در پیش رو دارید به نام اطلس میکروبیولوژی مواد غذایی به تالیف دکتر سید علی مرتضوی، الهام خانی پور و سیدهاشم حسینی پور که انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را چاپ و روانه بازار کرده است.
میکروارگانیسم ها در طبیعت: آب، خاک، هوا، سطح گیاهان و در سطح پوست و مخاط حيوانات وجود دارند. از زمان تولید شدن مواد غذایی تا مصرف شدن به توسط انسان و بقیه جانوران میکروارگانیسم ها حضور دارند.
غذاهایی که ما می خوریم به ندرت استریل هستند. این میکروارگانیسم ها مربوط به فلور میکروبی مواد خام و افزوده شدن در جریان جمع آوری محصولات گیاهی در هنگام ذبح دام ها، فرآوری ذخیره سازی و توزیع هستند.
گاهی این میکروارگانیسم ها موجب فاسد شدن مواد غذایی و یا انتقال بیماری ها می شوند. از زمانی که انسان ذخیره کردن غذا را شروع کرد. اهمیت میکروارگانیسم ها آشکار تر شد.
اکنون در کارخانجات صنایع فرآوری و بسته بندی مواد غذایی شیوه های مختلف ضد عفونی یا استریل کردن مواد غذایی انجام می شود.
علاقمندان برای دریافت و خرید کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
بخشی از فهرست کتاب
- فصل اول: اهمیت و نقش میکروارگانیسم ها در طبیعت و مواد غذایی
- فصل دوم: باکتری ها
- فصل سوم: قارچ ها
- فصل چهارم: مخمر ها
- فصل پنجم: کپک های ناقص
- فصل ششم: مخمرهای ناقص
- فصل هفتم: راسته سفروپسیدالس
- فصل هشتم: انگل ها
- فصل نهم: ویروس ها
- فصل دهم: روش های سریع در میکروبیولوژی مواد غذایی
- فصل یازدهم: پیشگویی میکروبیولوژی مواد غذایی (مدلینگ و نرم افزارهای پیشگو)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.