درباره کتاب نانو مواد و کاربرد آنها در صنایع غذایی
کتابی که در پیش رو دارید به نام نانو مواد و کاربرد آنها در صنایع غذایی که توسط آنپارولوپث روبیو و همکاران نوشته شده و به همت دکتر هادی الماسی، دکتر آیدا صالح و مهسا جهانبخش اسکویی به فارسی ترجمه شده است و انتشارات دانشگاه ارومیه آن را چاپ و روانه بازار کرده.
از چندین سال پیش تلاشهای محققان برای دستیابی به اهداف مهمتر انجام شده و هم اکنون هدف از کاربرد نانو ذرات نه تنها بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی بسته بندی شده میباشد. بلکه در حفظ و افزایش کیفیت مواد غذایی نیز نقش اساسی ایفا میکنند. و این مواد جدید به عنوان بستهبندیهای فعال و زیست فعال شناخته میشود
که میتوانم مواد خاصی را آزاد یا جذب کند تا محیط داخلی بستهبندی یا حتی محصول غذایی تغییر یابد از به کارگیری این نانو مواد در ساختار بستهبندی فعال و زیست فعال تعدیل رهاسازی یا جذب ترکیبات فعال و یا حتی استفاده از نانو ذرات به عنوان خود ماده فعال مانند بسته بندیهای ضد میکروبی حاوی نانوفلزات است. همچنین بایستی به این مسئله توجه کرد که اطلاعات بسیار کمی در مورد مهاجرت بالقوه نانو ذرات از بستهبندیها و سمیت بالقوه بدی آنها وجود دارد.
علاقمندان به کتاب فوق و کتاب های مشابه می توانند برای خرید و دریافت آن از سایت خوان آخر دیدن فرمایند.
فهرست مطالب
- فصل اول: کاربردهای غذایی نانومواد: مقدمه و کلیات
- فصل دوم: سامانه های نانوساختار برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی افزودنی های غذایی
- فصل سوم: نانو درونپوشانی: روش ها و پیشرفت ها برای کاربردهای غذایی
- فصل چهارم: نانوساختارهای حامل ویتامین ها و مواد معدنی برای غنی سازی مواد غذایی
- فصل پنجم: نانوفیلتراسیون در صنایع غذایی
- فصل ششم: آپتا حسگرهای مبتنی بر نانوذرات جهت تشخیص آلودگی مواد غذایی
- فصل هفتم: نانوذرات به عنوان زیست حسگرها برای ارزیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی
- فصل هشتم: فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی
- فصل نهم: بسته بندی زیست فعال: ترکیب فناوری نانو با بسته بندی به منظور بهبود خصوصیات
- فصل دهم: چالش ها و راه حل های عملی برای اجرای برچسب گذاری نانوذرات در محصولات غذایی در اتحادیه اروپا
- فصل یازدهم: تعیین ویژگی های نانوذرات: ابزارها و چالشها
- فصل دوازدهم: آنالیز خطر سمیت نانومواد با قابلیت استفاده در مواد غذایی
- فصل سیزدهم: وضعیت نظارتی اتحادیه اروپا بر محصوالت فناوری نانو در صنایع غذایی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.